6 juin 2017

Linguine au chèvre et betteraves rôties, sauce balsamique caramélisée

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 15 min.

pour 4 pers

Temps de cuisson : 20 min.

MES PETITS MOTS

Succombez à ces saveurs légèrement acidulées du balsamique avec la douceur du chèvre, le fondant des betteraves rôties, et la fraicheur du condiment à la tomate, grenade et noisettes .

Une idée recette de pâtes originale, qui change de la classique bolognaise ou carbonara.

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

2 petites betteraves crues

1 cuillère à soupe de thym frais

300 g de linguine

1 échalote

220 g de champignons de Paris

4 gousses d’ail

225 ml de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de miel

0.5 cuillère à café de poudre de piment

2 tomates

35 g de noisettes

100 g de fromage de chèvre

Pour le service : roquette, graines de grenade, persil

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Préchauffez le four à 210°C
Coupez les betteraves en lamelles. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les betteraves, arrosez d’huile d’olive, de thym, de sel et de poivre. Enfournez 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en les retournant à mi-cuisson.
En attendant, dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’échalote émincé. Ajoutez les champignons, l’ail haché et poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez, poivrez. Incorporez le vinaigre balsamique, le miel et le piment. Laissez réduire d’1/3.
10 minutes avant la fin de cuisson des betteraves, cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Réservez une louche d’eau de cuisson et égouttez.
Torréfiez les noisettes concassées dans une poêle sèche.
Coupez les tomates en cubes.
Versez les pâtes dans la sauce aux champignons et balsamique, en ajoutant un peu d’eau de cuisson réservée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Servez les pâtes surmontées des betteraves rôties, de roquette et de chèvre émietté, de noisettes torréfiées et de graines de grenade.

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3.9/5 - (94 votes)

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Vos avis :

3 réponses

fleurdorizon dit :

9 juin 2017 à 11:44

Merci beaucoup pour toutes cette richesses d’articles plein de lumière, de sagesse et très encourageant.
Que votre blog continue à fleurir de tant de lumière et d’harmonie.
voyance en ligne

Répondre
Isidore Poireau dit :

3 mai 2018 à 20:10

Ah bah elle est là la recette finalement !
Ce sont des betteraves rouges ? (ce moment où je ne sais plus ce qu’est une betterave !)

Répondre
1. noisette dit :
  
  3 mai 2018 à 20:48
  
  Oui tout à fait, ce sont des betteraves rouges 🙂 Bonne dégustation !
  
  Répondre

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