25 juin 2026

Cigares croustillants aux saucisses & merguez de lapin

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 20 min.

pour 8 pièces

Temps de cuisson : 15 min.

MES PETITS MOTS

Envie d’un apéritif ou d’un repas convivial qui change des grands classiques ? Ces cigares croustillants au lapin sont ultra savoureux ! A la fois croustillant et très fondants.

Le côté ludique, c’est que je vous ai préparé ici une version saucisses de lapin et une autre à base de merguez. Selon les préférences de chacun.

Une recette qui revisite les saveurs méditerranéennes avec donc 2 garnitures pleines de caractère : l’une aux saucisses de lapin Loeul & Piriot, légumes fondants et herbes de Provence, l’autre aux merguez de lapin Loeul & Piriot relevées de paprika fumé et de zaatar. Enveloppés dans une feuille de brick dorée et croustillante, ils se dégustent aussi bien à l’apéritif qu’accompagnés d’une salade, avec une sauce fraîche au yaourt pour encore plus de gourmandise.

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour les feuilles de brick

8 feuilles de brick

1 jaune d'oeuf

1 petite courgette

1 oignon nouveau

1 oignon rouge

1 tomate

Pour les cigares aux saucisses de lapin

4 saucisses de lapin

1 cuillère à café miel

1 cuillère à café herbes de Provence

Huile d'olive

Sel

Poivre

Pour les cigares aux merguez de lapin

4 merguez de lapin

1 cuillère à café miel

1 cuillère à café paprika fumé

1 cuillère à café zaatar

Huile d'olive

Sel

Poivre

Pour la sauce à dipper

150 g yaourt grec

60 g fromage frais

1 zeste de citron

1 cuillère à soupe jus de citron

Feuilles de menthe

1 filet Huile d'olive

Sel

Poivre

En option : 1 gousse d'ail

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Préparez la farce : épluchez et coupez les oignons nouveaux (vert et blanc), l’oignon rouge, la tomate et la courgette en dés. Hachez les saucisses de lapin d’un côté, réservez. Hachez les merguez de lapin, réservez.
Faites revenir l’oignon émincé avec l’oignon rouge dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes.
Ajoutez la tomate coupée et la courgette. Faites cuire 5 minutes pour qu’elle reste légèrement croquante. Réservez la moitié des légumes dans un bol.
Pour les cigares aux saucisses : dans la poêle contenant la moitié des légumes revenus, ajoutez la chair de saucisse de lapin, et ajoutez, les herbes de Provence, le miel, du sel, du poivre. Faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Débarrassez dans un bol.
Pour les cigares aux merguez : dans la même poêle, replacez les légumes natures réservés. Ajoutez la chair de merguez de lapin, et ajoutez, le paprika fumé, le zaatar, le miel, du sel, du poivre. Faites cuire encore 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Formez les cigares : déposez un peu de farce sur une extrémité. Roulez en serrant bien pour former des cigares.
Dorez avec un peu de jaune d’œuf delayé d’eau. Saupoudrez d’herbes de Provence pour les cigares aux saucisses, de Zaatar pour les cigares aux merguez.
Enfournez environ 20 minutes à 200°C en retournant à mi-cuisson. Les cigares doivent être croustillants et bien dorés.
Dégustez immédiatement avec la sauce yaourt ou une sauce tomate.

Les astuces du chef

Il est possible de cuire les cigares au Air Fryer :10 minutes à 190°C .

Pour les gourmands, ajoutez un peu de feta émiettée, de chèvre frais ou de ricotta dans la farce. Vous pouvez également varier les légumes en fonction de vos envies.

S’il vous reste des saucisses de la veille, n’hésitez pas à les transformer ainsi pour une recette 100% antigaspi.

Si vous êtes arrivé là, c’est que la recette vous a plu alors n’hésitez pas à la noter ou à interagir plus bas en commentaires

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catégories

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