Et si on remplaçait le café par du thé dans notre latte ? Avec ses notes d’épices, son lait chaud et sa mousse toute douce, ce latte au thé de Noël a tout pour accompagner une goûter gourmand. La petite touche en plus : quelques miettes de spéculoos déposées au dernier moment.
Pour cette recette, je vous propose d’utiliser un thé de Noël à base de thé noir, aux notes d’orange et de cannelle, ou encore du chaï. Des mélanges parfumés qui vous permettent de préparer une boisson pleine de saveurs avec très peu d’ingrédients. Pas besoin de faire mijoter une casserole d’épices ni de préparer un sirop à l’avance ! J’ai utilisé ici des thés de chez Thés & Traditions
Gardez une infusion suffisamment concentrée : le lait adoucit le thé. Avec une grande quantité d’eau, ses arômes risquent de devenir trop discrets. Ici, on prépare donc le thé avec seulement 20 cl d’eau pour deux tasses. Si vous aimez les saveurs plus présentes, augmentez légèrement la quantité de feuilles, plutôt que de prolonger l’infusion et de risquer l’amertume.
Sucrez progressivement. Commencez par 1 cuillère à café de miel pour les deux tasses, goûtez, puis ajustez. Les miettes de spéculoos apportent déjà une petite note sucrée. Un sucre classique convient également, ou encore du sirop d’érable.
Ajoutez le biscuit juste avant de servir : il ramollit rapidement au contact du lait. Pour une pause encore plus simple, gardez-le entier à côté de la tasse.
VARIANTES
Version végétale : remplacez le lait par une boisson à l’avoine et le miel par un peu de sucre. La mousse dépendra du produit utilisé. Une boisson version « barista » peut être utile.
Sans spéculoos : une pincée de cannelle suffit. Vous pouvez aussi émietter un petit morceau de sablé, de cookie ou autre biscuit. C’est une bonne façon d’utiliser les derniers biscuits de la boîte, sans acheter un paquet exprès.
Avec quoi servir ce latte au thé de Noël pour un goûter gourmand ?
Ce thé latte se suffit à lui-même pour une petite pause. Pour un goûter plus généreux, accompagnez-le d’une tranche de pain d’épices de Christophe Felder. Ses saveurs se marient bien avec les notes épicées de la boisson.
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