Une galette bretonne originale et veggie ca donne quoi ? Des galettes à la butternut rôtie ! Une recette qui reste simple et très gourmandes. J’avais envie de crêpe et de courge, du coup j’ai essayé de mixer les deux et ça fonctionne du tonnerre.
L’idée ici est de faire une purée crémeuse, à base de butternut et de noix de cajou, que je viens tartiner sur les galettes au sarrasin. J’ajoute ensuite quelques pousses d’épinards, de la ricotta, et des oeufs dont le jaune doit rester fondant et couler sur le tout. Une merveille !
Ca vous tente ?
Vous pouvez troquer la butternut contre d’autres légumes : carottes, panais, brocolis etc.
N’hésitez pas à rajouter un peu d’huile d’olive ou de bouillon si votre purée est trop épaisse.
Pour ajouter du croquant, parsemez de quelques graines de courge torréfiées.
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Une réponse
Cette galette bretonne n’est pas pour me déplaire…