Salade tiède de pommes de terre aux noix

Voici une recette de salade de pommes de terre rapide et facile à faire. Elle convient aussi pour une entrée que pour un accompagnement de viande, de poisson, de fromages, ou comme ici maquereaux fumés.

Une recette fraîche et croquante, à garder sous le coude.

INGRÉDIENTS

Pour la salade

• 400g de pommes de terre
• 1 pomme
• 30g de noix concassées
• 1 mélange de jeunes pousses de salade

Pour la vinaigrette

• 1 cuillère à café de moutarde
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 demi jus de citron
• Sel, poivre
• En option : 1 cuillère à café de miel liquide

PREPARATION

1. Coupez les pommes de terre en épaisses lamelles.
2. Faites-les cuire à l’eau environ 15 minutes après la reprise de l’ébullition. Elles doivent rester encore légèrement fermes. Egouttez.
3. Épluchez et coupez une pomme (fruit) en dés. Citronnez les dés de pomme afin d’éviter qu’ils ne noircissent.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients ensemble, pour obtenir un mélange lisse légèrement onctueux.
5. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre encore tièdes, les dés de pomme fruit, une poignée de noix concassées et versez la vinaigrette sur le dessus. Mélangez bien.
6. Incorporez la salade de jeunes, mélangez brièvement et servez immédiatement avec une viande grillé ou des filets de maquereaux fumés, comme sur la photo.

ASTUCES DU CHEF

N’hésitez pas à rajouter des légumes, des dés de poulet ou tout « reste » de votre frigo pour en faire une salade anti-gaspi.