Oeufs brouillés à la truite fumée

Une recette simple et délicieuse à concocter pour une entrée, au petit dej ou au brunch. L’essentiel ici est de prendre des oeufs extra frais et de bien veiller à ne pas mettre le feu trop fort. Les oeufs brouillés doivent cuire sur feu doux pour conserver tout leur crémeux.

Je vous en fait ici une version à la truite fumée, mais que vous pouvez également concocter en mode saumon fumé. Et si vous pouvez préférez une version végé alors optez pour une poêlée de champignons, du tofu ou pour une version carnée avec du magret fumé ou tout autre ingrédient qui vous fait plaisir.

J’aime beaucoup utiliser la truite fumée en remplacement du saumon, tout aussi bon, moins cher et très fondant. D’ailleurs, je prépare souvent une délicieuse quiche a la truite fumée dont je vous livrerai bientôt les secrets. Et saviez-vous qu’une truite peut dépasser les 15kg??? Oui, oui !

Bref, voici ma recette.

INGREDIENTS

Pour les œufs brouillés

• 3 œufs
• 2 tranches de truite fumée (ou saumon fumé)
• 1 noisette de beurre
• 1 cuillère à soupe de crème
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

Pour le service (en option)

• Quelques tranches de pain
• Beurre de barrate

PREPARATION

1. Cassez délicatement le chapeau de vos œufs et « videz » le contenu de l’œuf dans un saladier.
2. Nettoyez soigneusement les coquilles d’œufs et séchez-les.
3. Fouettez les œufs avec 1 cuillère à soupe d’eau, du sel et du poivre.
4. Coupez la truite fumée en fines tranches.
5. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez les œufs battus et mélangez sans cesse la préparation sur feu doux à l’aide d’une spatule en bois. Dès que la préparation commence à épaissir, ajoutez la crème, les 3/4 des lanières de la truite fumée et la ciboulette. Mélangez et coupez le feu.
6. Remplissez le coquilles d’œuf avec votre préparation et décorez avec les lanières réservées de truite.
7. Dégustez immédiatement avec des tartines de pain beurré.

ASTUCES DU CHEF

Vous pouvez réaliser cette même recette avec tous types d’ingrédients en remplacement de la truite fumée : des champignons, des légumes, du jambon ou autre.

Pour plus de rapidité, servez ces œufs brouillés à l’assiette ou sur des tranches de pain grillé, légèrement beurrées.