Chocolat chaud

Que diriez-vous d’un chocolat chaud digne d’un palace parisien ? Je vous propose ici une recette de chocolat… pas comme les autres … Celle-ci est une version ultra crémeuse, le type de chocolat chaud que l’on verse dans une petite tasse chic, à l’aide d’une théière digne de ce nom. C’est un chef qui a fait ses armes dans plusieurs palaces parisiens qui m’a transmis la recette. Et elle est vraiment incroyable.

A déguster avec modération car elle est extra crémeuse… mais purement addictive. Une boisson que l’on aime délecter pour un tea time qui dure l’après midi entière. Vous voyez le genre ?

Je vous laisse déguster !

INGREDIENTS

Pour le chocolat chaud

• 40cl de lait
• 25cl de crème liquide
• 1,5g de poivre du Timut
• 5g de miel
• 150g de chocolat noir 66%
• 50g de chocolat au lait

Pour la chantilly

• 250g de crème liquide
• 1/2 cuillère à café de vanille
• 12g de sucre glace
• Cacao en poudre

PREPARATION

1. Faites chauffer le lait avec la crème. Versez le poivre du Timut et faites infuser hors du feu, à couvert, pendant 15 minutes.
2. Hachez les deux chocolats.
3. Passez le lait au tamis. Ajoutez le miel et portez à ébullition. Versez en trois fois sur les chocolats hachés, en mélangeant bien avec la maryse.
4. Mélangez la crème avec la vanille et le sucre. Montez la préparation en chantilly à l’aide de fouets électriques.
5. Servez le chocolat chaud, surmonté de chantilly et de cacao en poudre.

ASTUCES DU CHEF

En remplacement du poivre, vous pouvez faire infuser 1 bâton de cannelle ou autres épices à pain d’épices.