A la veille de Noël, une recette douce et sucrée s’impose. LE dessert incontournable de Noël… je nomme la sacro sainte bûche ! Personnellement, je n’aime pas du tout les bûches à la crème au beurre alors voici une belle alternative, qui prend un peu de temps à faire, mais vous n’allez pas le regretter.
Choco cappuccino, un accord des plus réussi auquel il m’est souvent difficile de résister dans toutes ses formes ! Tentés?
INGREDIENTS
Pour le gâteau roulé
- 150g farine
- 1 cuillère à café de poudre de vanille
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- 3 cuillères à soupe de rhum
- Sucre glace
Pour la ganache cappuccino
- 120g de crème liquide
- 180g de chocolat blanc
- 1 cuillère à café de café instantané
Pour le sirop d’imbibage
- 1 orange
- 1 cuillère à soupe de sirop de sucre de canne
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe de rhum
Pour la crème mascarpone
- 20cl de crème liquide au mascarpone
- 30g de sucre
PREPARATION
- Préparez la ganache. Coupez finement le chocolat blanc. Faites chauffer la crème avec le café instantané. Versez la crème sur le chocolat et lissez à la spatule. Réservez au froid au moins 2 heures.
- Préparez le biscuit. Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparez une grande plaque à pâtisserie en la recouvrant de papier sulfurisé. Préparez également un grand torchon propre, que vous recouvrez généreusement de sucre glace (il va servir à rouler votre biscuit juste sorti du four, pour éviter qu’il ne casse par la suite).
- Dans un bol, mélangez la farine avec le bicarbonate, le sel et la poudre de vanille.
- Dans un robot muni d’un fouet, battez les oeufs 5 à 10 minutes en incorporant le sucre en 3 à 4 fois. Les oeufs doivent blanchir et devenir mousseux.
- Ajoutez délicatement l’alcool et le mélange à base de farine sans trop mélanger. Versez sur votre plaque à pâtisserie en étalant uniformément en rectangle.
- Glissez au four 12 minutes. Transvasez immédiatement sur votre torchon au sucre glace. Saupoudrez le biscuit de sucre glace et roulez bien serré. Laissez refroidir dans le torchon.
- Préparez le sirop. Pressez le jus de l’orange dans un bol, ajoutez l’eau, le rhum et le sirop. Réservez.
- Montage. Montez la crème en chantilly. Ajoutez délicatement le sucre glace à la spatule.
- Déroulez délicatement le biscuit roulé. Imbibez-le à l’aide du sirop et d’un pinceau. Recouvrez de votre ganache au café et roulé le biscuit bien serré.
- Recouvrez la buche de votre mousse mascarpone et laissez reposer au moins 4 heures, toute une nuit si possible.
