Si vous ne connaissez pas le riz noir, vous devez absolument tester. C’est croquant et très parfumé. Il se marie à perfection avec du poisson ou des saint jacques et le tartare d’algues apporte une touche acidulée agréable à cette recette.
Pour accélérer la cuisson du riz, n’hésitez pas à mettre une bonne louche de bouillon et à couvrir la casserole. La chaleur sera ainsi concentrée dans la poêle et le riz cuira plus rapidement.
Il existe également de nombreux tartares d’algues dans le commerce qui sont excellents et qui feront très bien l’affaire: style asiatique avec des algues nori, à la provençale ou en version classique avec algues, échalotes, câpres et cornichons. A vous de choisir !
Sublimez ce plat à la perfection avec un Alsace Blanc – Riesling, un vin aux notes iodées et d’agrumes.
Cette recette a été conçue pour Cook'n Box.
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Une réponse
très jolie assiette de la mer !