Conchiglie farcies au Rocamadour

Les pasta: cela faisais longtemps que je ne vous avais pas proposé de recette! Voilà qui est corrigé avec cette recette de conchiglie farcies d’inspiration italienne.

On voit plus souvent ce type de recette avec des épinards au lieu des blettes, mais j’aime ce petit goût indescriptible de ce légume d’hiver. Avec le fondant du fromage et le croquant des pignons, on n’y résiste pas!

INGRÉDIENTS

• 1 paquet de conchiglie
• 1 botte de blettes
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• 60g de pignons de pins
• 2 Rocamadours
• 70g de parmesan frais

Lavez les blettes et conservez uniquement la partie verte. Coupez les feuilles des blettes en fines lamelles.

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée et faites cuire vos conchiglie comme indiqué sur le paquet en enlevant 1 à 2 minutes de cuisson (ils vont terminer de cuire plus tard, au four). Égouttez bien.

Préchauffez le four à 180°C

Pelez et hachez l’échalote. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’échalote. Ajoutez ensuite les blettes, du sel, du poivre, et faites réduire.

Dans une poêle sans ajout de matière grasse, faites griller les pignons.

Lorsque les blettes sont réduites, transférez dans un bol. Ajoutez la crème, le Rocamadour coupé en morceau, et les pignons. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Fourrez chaque conchiglie avec votre mélange aux blettes. Parsemez généreusement de parmesan râpé et glissez au four 3 minutes. Si vous le souhaitez, passez les conchiglie quelques minutes sous le gril pour avoir une belle coloration.

Déguster de suite à l’apéritif ou en plat.