16 septembre 2026

Tasty Crousty de lapin

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 20 min.

pour 2 pers

Temps de cuisson : 25 min.

Temps de repos : 30 min.

MES PETITS MOTS

J’ai craqué pour le Tasty Crousty !

Vous connaissez ? Une assiette généreuse de viande panée très très croustillante sur un lit de riz blanc, le tout généreusement nappé d’une sauce maison secrète. Une recette ultra tendance inspirée des saveurs d’Asie du Sud Est… juste irrésistible.

On vous en a fait une version un peu spéciale avec des émincés de lapin LOEUL & PIRIOT ultra fondants, et une cuisson 100% air fryer (le mien est un Ninja) ultra facile et rapide à faire.

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour le lapin

220 gr émincés de lapin

1 cuillère à soupe sauce soja salée

1 cuillère à café paprika fumé

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe graines de sésame

En option pour le service : cebettes ou coriandre, et citron vert

Pour le riz

120 gr riz cru

240 ml eau

1 filet huile de sésame

1 pincée sel

Pour la panure

3 cuillères à soupe farine

2 oeufs légèrement battus

4 cuillères à soupe chapelure

Pour la sauce secrète

2 cuillères à soupe crème fraîche

1 cuillère à soupe mayonnaise

1 cuillère à soupe sauce aigre douce

1 cuillère à soupe sauce soja salée

1 cuillère à soupe persil ciselé

Sel, poivre

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Préparez la marinade du lapin tasty crousty : dans un petit bol, mélangez l’émincé de lapin avec la sauce soja, le paprika fumé, l’ail râpée et les graines de sésame. Réservez.
Faites cuire le riz au rice cooker ou dans une cocotte : versez le riz cru rincé dans le panier en verre. Ajoutez 240 ml d’eau chaude, l’huile de sésame et une pincée de sel. Laissez cuire environ 14 minutes sans remuer, à couvert.
Aérez légèrement le riz à la spatule et placez 3 minutes en mode Air fry à 200°C pendant 3 minutes pour une version ultra crousty.
Dans un petit bol, enrobez le lapin mariné dans la farine. Tapotez légèrement la viande, puis enrobez d’œuf. Roulez ensuite dans de la chapelure.
Placez les croquettes ainsi formées sur une plaque. Enfournez dans votre air fryer environ 10 minutes à 180°C en mode Air fry avec un spray d’huile. Retournez à mi-cuisson.
En attendant, préparez la sauce blanche : dans un petit bol, mélangez la crème avec la mayonnaise, la sauce aigre douce et la sauce soja. Ajoutez le persil ciselé, mélangez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Pour le service : dressez un lit de riz, ajoutez la sauce blanche, le lapin tasty crousty, et terminez par un peu de sauce sriracha ou de chili oil, d’oignons verts ciselés ou de persil.
Dégustez immédiatement votre tasty crousty.

Les astuces du chef

Pour une version « riz ultra crousti » : ajouter 3 min à 200°C en mode Air fry après la cuisson pour obtenir des grains grillés façon “fried rice”.
Pour booster le goût : ajouter 1 c. c. de miso blanc dans la marinade à la sauce soja et un filet de citron vert au moment du service.
Vous pouvez également utiliser les filets de lapin pour cette recette.
Ajoutez des légumes en même temps que la cuisson du riz : carotte, brocoli, champignons, ou autre.

Recette de chili oil maison express :

120 ml d’huile neutre
2 c. s. de piment en flocons
1 c. c. de paprika
1 gousse d’ail râpée ou 1 c. c. d’ail séché
1 pincée de sel
1 c. c. de graines de sésame (option)
1 c. c. de sucre ou de miel

Placez dans un bol : piment + paprika + ail + sel + sésame.

Chauffez l’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.

Versez l’huile chaude sur le mélange et laissez infuser 2 min.

Ajoutez le sucre ou le miel et mélangez. Réservez.

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