Galette des rois coco banane

Cette année j’avais envie de changer de la traditionnelle galette des rois à la frangipane… alors je vous en ai fait une version exotique en mode coco banane citron vert. C’est absolument délicieux et pas de coup écoeurant. Au contraire, voici une petite pépite que je vous invite à tester chez vous sans plus attendre.

Pour les grands gourmands, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat, c’est une merveille ! ;-)

En attendant, voici la recette en vidéo, à savourer accompagnée d’un verre de Fines Bulles de Pommes Bio de chez Coeur de Pom’.

INGREDIENTS

Pour la galette

• 2 pâtes feuilletées
• 1 grosse banane
• 1 filet de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
• 1 fève
• 1 couronne

Pour la crème d’amande

• 60g de sucre en poudre
• 50g de beurre ramolli
• 1 œuf
• 50g de poudre d’amandes
• 60g de noix de coco râpée
• 1 citron vert
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

PREPARATION

1. Dans un saladier, fouettez le sucre avec le beurre ramolli.
2. Ajoutez l’œuf et fouettez à nouveau.
3. Incorporez la poudre d’amandes, la noix de coco râpée, le zeste de citron vert et un filet de jus. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Coupez la banane en fines rondelles. Arrosez de jus de citron.
6. Etalez un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Etalez la crème amande/coco en laissant 1 à 2cm de bordure.
7. Disposez la fève et répartissez les rondelles de bananes sur le dessus. Recouvrir du 2nd disque de pâte feuilletée. Soudez les bords et faites éventuellement quelques décors à l’aide de la pointe d’un couteau.
8. Réservez au frais au moins 10 minutes.
9. Enfourner la galette à mi-hauteur pendant 30 minutes.
10. Badigeonnez de sirop de sucre de canne et enfournez à nouveau 5 minutes.
11. Laissez tiédir et déguster.

ASTUCES DU CHEF

Pour un résultat encore plus gourmand, faites flamber les bananes au rhum !