Bowl à la courge rôtie et Appenzeller

Un bowl à la courge rôtie et à l’Appenzeller … du pur bonheur !

Ici, la magie des bowls opère entièrement ! Je ne sais pas vous, mais quand on n’a pas trop d’idées ni grand chose dans le frigo…. les bowls sont juste parfaits. Il n’y a pas vraiment de recette à proprement parlé, il suffit d’associer un mélange de légumes crus et cuits, selon ce que vous avez dans le frigo, de rajouter une base de féculent (épeautre, quinoa, lentilles etc.) et de terminer en préparant un « liant », la sauce, qui donnera toutes les saveurs à votre assiette.

Pour fêter l’automne, je vous ai donc préparé un bowl très gourmand avec tout ce que préfére en ce moment: de la courge, de l’épeautre, quelques graines …. et de généreux morceaux d’appenzeller. Il faut savoir que depuis que je suis petite je crois que l’appenzeller est un de mes fromages préférés ! Vous le connaissez celui-là ? C’est un fromage suisse à pâte dure, plein de goût et ultra fondant.

Vous l’aurez compris, je vous ai concocté ici une assiette à la fois légère et généreuse, pleine de bonnes choses.

Cerise sur le gâteau, je vous fais gagner un beau morceau d’appenzeller, accompagné d’un petit kit gourmand, afin que vous aussi vous puissiez découvrir ce délicieux fromage. Ça vous tente? Allez c’est parti!

INGREDIENTS

Pour le bowl

• 120g d’épeautre
• 250g de potiron
• 1 gros oignon
• 1 carotte
• 80g d’Appenzeller
• 30g de graines de courge (ou)
• 15g de baies de goji (ou de raisins secs)
• 1 poignée de pousses d’épinard

Pour la vinaigrette

• 125g de yaourt
• 1/2 cuillère à café de sumac
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1 gousse d’ail
• 1/2 citron bio

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Coupez le potiron en morceaux ou en tranches, coupez l’oignon en 6 ou en 8 selon sa grosseur. Arrosez les légumes d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés. Laissez tiédir.
3. En attendant, dans une casserole, faites cuire l’épeautre 12 minutes. Egouttez.
4. Baissez le four à 150°C et enfournez les noix 8 minutes. Concassez grossièrement.
5. Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec le sumac, le cumin, l’ail haché, le jus et le zeste de citron, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
6. Coupez l’Appenzeller en cubes ou en bâtonnets, selon votre préférence. Détaillez la carotte en tagliatelles à l’aide d’un économe.
7. Dans vos bols de service, disposez un lit d’épeautre, les pousses d’épinard, le potiron et les oignons, les carottes, le fromage, les graines (courge et goji), et arrosez de sauce. Servez sans plus attendre.

ASTUCES DU CHEF

Conseil de dégustation: mélangez bien tous les éléments ensemble avant de déguster, pour avoir toutes les saveurs !

Sur la photo, j’ai mélangé de l’épeautre avec un touche de riz rouge, délicieux.