18 décembre 2019

Ravioles aux cèpes

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 20 min.

pour 4 pers

Temps de cuisson : 10 min.

MES PETITS MOTS

On se fait plaisir avec ces ravioles aux cèpes très gourmandes. Une recette assez facile à faire, que je montre ici de A à Z. C’est à dire que de la pâte à ravioles, jusqu’à la sauce aux noix, tout est fait maison… et c’est très bon !

Si vous n’avez pas beaucoup de temps, vous pouvez néanmoins prendre une pâte à ravioles toute faite. Cela vous épargnera un peu de temps de préparation.

A vos fourneaux !

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour les ravioles aux cèpes

250 g de farine

2 g de sel

20 g de beurre

2 cuillères à soupe d’oignons hachés

1 cuillère à café d’ail

1 cuillère à café de thym

300 g de cèpes

60 g de châtaignes

80 g de crème épaisse

Pour la sauce aux noix

50 g de noix (un peu plus pour le décor)

120 g de crème épaisse

1 filet d'huile de noix

45 ml de bouillon de légumes

Sel, poivre

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Commencez par préparer la pâte à ravioles : dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, 10 cl d’eau chaude, le beurre et laissez reposer 45 min au réfrigérateur.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon avec l’ail. Ajoutez les cèpes, le thym et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tous les liquides soient évaporés. Incorporez les châtaignes et la crème. Salez, poivrez, coupez le feu et réservez.
Mixez les noix avec la crème épaisse et l’huile de noix. Délayez petit à petit avec le bouillon de légumes (adaptez la quantité en fonction de la texture souhaitée). Salez, poivrez, et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Etalez très finement la pâte à ravioles et coupez des disques de pâte. Hachez grossièrement la moitié de votre préparation aux cèpes et disposez une cuillère de cette farce au centre de la moitié des ravioles. Mouillez légèrement les bords de la ravioles et recouvrez d’un deuxième disque, en pressant fermement.
Chauffez la sauce aux noix et faites cuire les ravioles 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Fouettez la crème sur le feu vivement et servez-la avec les ravioles bien chaudes, ainsi que le restant des cèpes et quelques noix concassées.

Les astuces du chef

Pour les non végétariens, dans la sauce aux noix, utilisez 1 galet de fond de volaille en remplacement du bouillon de légumes.

Pour apporter une note encore plus festive à votre plat, terminez en râpant quelques lamelles de truffe sur le dessus.

Cette recette a été conçue pour Picard.

Si vous êtes arrivé là, c’est que la recette vous a plu alors n’hésitez pas à la noter ou à interagir plus bas en commentaires

4/5 - (18 votes)

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Vos avis :

Une réponse

LadyMilonguera dit :

18 décembre 2019 à 10:09

Très alléchantes ces ravioles !

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