Cela faisait un petit moment que j’avais déjà repéré cette recette de sauce verte… et je me suis enfin décidée à la tester et à la transformer à ma façon. C’est une sauce mixée avec beaucoup d’herbes, du lait fermenté et une touche de mayonnaise. Sur un poisson grillé c’est vraiment top.
Résultat ? Très onctueux, bien parfumé, à déguster avec tout types de poissons, de viandes blanches ou de légumes. Ici, je sers cette sauce avec de la Daurade, que vous pouvez au choix cuire au four ou à la plancha ou au barbecue. L’effet un peu « grillé » et croustillant se marie à merveille avec l’onctuosité de la sauce.
Si vous avez un peu de temps, faites mariner le poisson 1 heure avec un peu de votre sauce aux herbes. S’il vous reste de la sauce, celle-ci sera parfaite à l’apéritif en dip avec des petits légumes, ou alors sur un blanc de volaille.
Cette recette a été conçue pour Rutabago.
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