Il y a quelques jours, Priméale m’a fait découvrir leur gamme de haricots verts disponible toute l’année grâce à une production étalée en France et au Maroc. Mon challenge? Inventer une recette avec des haricots verts…
J’ai été tentée de vous proposer la version ail et persil (c’est tellement bon) ou aux petits lardons (ça aussi c’est tellement bon), mais j’ai opté pour la carte de l’originalité avec des saveurs asiatiques. Une recette simplissime qui vous changera du quotidien.
Au passage, j’ai pu déguster deux recettes du chef Cyrille Berland qui étaient excellentes: une poêlée avec du magret et des petits champignons, et une autre version avec du potiron. Délicieux !
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INGREDIENTS
- 500g de haricots verts
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 2 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 50ml de mirin
- 2 cuillères à soupe de sauce huitre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 3cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame toastées
- Coriandre
PREPARATION
- Lavez et équeutez les haricots verts. Plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante 3 minutes.
- En attendant, faites revenir les échalotes dans l’huile de sésame. Lorsqu’elles commencent à brunir, incorporez les haricots verts ainsi que les gousses d’ail hachées. Faites revenir le tout 5 minutes, le temps d’attendrir les haricots.
- Déglacez avec le mirin. Ajoutez la sauce soja, la sauce huitre et le gingembre, poursuivez la cuisson jusqu’à la cuisson voulue des haricots (je les préfère croquants de loin!). Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez avec un peu de sel et de poire au besoin.
- Servez de suite parsemé de coriandre ciselée et de graines de sésame.
ASTUCES DU CHEF
Délicieux aussi bien avec de la viande que du poisson ou encore du tofu ! J’ai choisi ici de présenter ici ma recette avec du saumon, le tout servi sur du riz, pour un repas complet et succulent.
LES HARICOTS PRIMEALE
Priméale propose 2 gammes de haricots verts (au passage, c’est quand même le 4ème légume préféré des Français !):
- Les Extra tendre & sans fil: satisfait ou remboursé si vous trouvez des fils dans certains haricots, ça vaut le coup de tenter, non?
- Les Extra frais & savoureux: tout juste élu produit produits saveur de l’année 2017, il provient de France de juin à septembre, et du Maroc ou du Sénégal d’octobre à mai, cultivé dans ses conditions idéales qui lui confèrent son goût légèrement sucré et savoureux.
Egalement au rayon frais de vos supermarchés les pois gourmands, les pois sucrés et les coco plats.