2 janvier 2017

Soupe Vegan betterave orange coco gingembre

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 5 min.

pour 4 pers

Temps de cuisson : 20 min.

MES PETITS MOTS

Une soupe réconfortante pleine de saveurs ! Inspirée du célèbre bortsche, une soupe de betterave des pays d’Europe de l’Est, réchauffez l’atmosphère de vos soirées d’hiver avec un bon bol de soupe fumant aux épices douces.

Un bon bol de soupe, une recette parfaite pour les lendemains de fêtes.

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour la soupe

500 g de betteraves cuites

1 oignon

400 ml de lait de coco

700 ml d'eau ou de bouillon de légumes très léger

3 cm de gingembre frais

0.5 Jus et zeste d'orange

3 gousses de cardamome

Pour le service (optionnel)

3 tiges d'aneth

3 tiges de coriandre

2 cuillères à soupe de graines de courge

Pickles de légumes variés (oignons, betterave...)

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Dans une casserole, faites fondre l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les betteraves coupées en dés, le lait de coco, le gingembre épluché et râpé, la cardamome, le zeste et le jus de l’orange, le bouillon, du sel et du poivre.
Couvrez et laissez mijoter 15 minutes. A l’aide d’un mixeur plongeur, moulinez la soupe jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène. Ajoutez un peu d’eau au besoin. Goutez et rectifiez l’assaisonnement.
Servez chaud ou froid, parsemé d’herbes fraiches, de graines de courge et de vos pickles de légumes.

Les astuces du chef

A défaut de pickles de légumes, versez en dernière minute un trait de vinaigre balsamique, ou mieux de vinaigre à la pulpe de mangue !

Ajoutez une pointe de piment si vous aimez la cuisine épicée.

Cette recette a été conçue pour Rutabago.

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Vos avis :

Une réponse

Steph dit :

6 janvier 2017 à 21:06

Ca donne envie!
Simple et bon

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