3 septembre 2016

Okonomiyaki aux calamars et oeufs de truite

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 10 min.

pour 4 pers

Temps de cuisson : 10 min.

MES PETITS MOTS

Aujourd’hui j’ai le plaisir de venir vous faire une démonstration culinaire à l’atelier La Cornue du Bon Marché pour vous apprendre à travailler le magnifique matériel de chez Le Creuset, tout en travaillant la nouvelle gamme de produits de La Grande Epicerie du Bon marché.

Au programme, 3 recettes inédites dont la première n’est autre que ces magnifiques mini okonomiyakis revisités à servir en entrée ou à l’apéritif !

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

300 g de chou blanc

200 g de blancs de calamars

2 oeufs

200 g de farine

2 cuillères à soupe de sauce soja

90 ml d'eau

4 petites feuilles d'algue séchée

90 g d'oeufs de truite

4 cuillères à soupe de mayonnaise

sauce okonomiyaki (à trouver dans les épiceries asiatiques)

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Coupez finement le chou. Transférez-le dans un bol et ajoutez les oeufs, la farine, et la sauce soja. Mélangez et incorporez l’eau jusqu’à obtenir une consistance de pâte pas trop épaisse (au besoin, adaptez la quantité d’eau en fonction de la texture).
Versez un filet d’huile dans votre poêle Forgées et faites-la chauffer sur feu moyen. Quand celle-ci est bien chaude, faites griller 30 secondes les calamars.
Réalisez 4 petites galettes ou 2 grandes à partager, en divisant la pâte en disques de taille égale sur les calamars, d’une épaisseur d’environ 1cm. Couvrez et faites cuire 5 minutes sur feu doux.
Retournez à l’aide d’une spatule et faites cuire de nouveau 3 minutes, jusqu’à ce que les 2 faces soient cuites.
Pour un effet plus croustillant, passez-les sous le grill du four quelques secondes.
Placez les okonomiyakis sur vos assiettes, ajoutez un peu de mayonnaise à l’aide d’un pinceau, disposez une cuillère d’oeufs de truite sur le dessus et terminez par les algues émiettées.
Dégustez sans attendre !

Les astuces du chef

N’hésitez pas à varier les saveurs en troquant les calamars contre des crevettes ou quelques lardons. Vous pouvez également en faire une version végétarienne en enlevant les calamars et en ajoutant ou non d’autres légumes à votre guise.

Si vous êtes arrivé là, c’est que la recette vous a plu alors n’hésitez pas à la noter ou à interagir plus bas en commentaires

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catégories

algue calamar chou La Grande Epicerie de Paris Le Creuset oeufs de truite okonomiyaki poisson sans lactose sauce soja

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