29 avril 2016

Millefeuille d’aubergines à la burrata

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 30 min.

pour 4 pers

Temps de cuisson : 70 min.

MES PETITS MOTS

Une recette savoureuse qui mélange les cultures! Entre la délicieuse burrata italienne bien crémeuse, les aubergines grillées moelleuses, le caviar d’aubergines qui apporte une touche exotique et la tuile croquante, voilà un mélange de textures et de saveurs bien réussi.

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour le millefeuille d'aubergines

3 aubergines

2 tomates

1 cuillère à café de thym

2 burrata

Sel, poivre, huile d'olive

Pour le caviar d'aubergines

2 aubergines

1 gousse d'ail

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de thym

0.25 citron confit

40 ml d'huile d'olive

Pour les tuiles au cumin

40 g de farine

40 g de beurre fondu

60 g de blanc d'oeuf

1 cuillères à soupe de graines de cumin

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Préchauffez le four à 200°C.
Lavez les aubergines et coupez-les en épaisses rondelles d’environ 2cm d’épaisseur. Badigeonnez-les de sel, de poivre, d’huile d’olive et de thym, enfournez 40 à 50 minutes en les retournant à mi-cuisson.
En attendant, coupez les tomates en fines rondelles et placez-les au frais.
Placez les aubergines entières au four 1 heure (vous pouvez les cuire en même temps que les rondelles d’aubergines).
Laissez refroidir légèrement, prélevez la chair, et mixez-la avec l’ail, le citron confit, le cumin, le thym, du sel et du poivre. Emulsionnez le tout avec l’huile d’olive, rectifiez l’assaisonnement au besoin et placez au frais.
Mélangez la farine avec le blanc d’oeuf, du sel et du poivre. Ajoutez le beurre fondu, fouettez bien.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des cercles avec la pâte à tuiles, saupoudrez de graines de cumin et enfournez à 200°C entre 5 et 8 minutes selon votre four: elles doivent être bien dorées. Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de les enlever de la plaque pour éviter qu’elles ne cassent.
Lorsque toutes les préparations sont bien froides, déposez sur les assiettes une rondelle d’aubergine, une rondelle de tomate, une cuillère à café de caviar d’aubergine, puis un morceau de burrata. Renouvelez l’opération en terminant par une tuile.
Servez de suite avec une salade de roquette et un trait de crème de balsamique.

Les astuces du chef

Pour plus de rapidité, utilisez un caviar d’aubergines déjà prêt du commerce.

Si vous êtes arrivé là, c’est que la recette vous a plu alors n’hésitez pas à la noter ou à interagir plus bas en commentaires

4.4/5 - (35 votes)

catégories

Découvrez

D’autres recettes qui pourraient vous plaire

Jus Poire carotte gingembre

1 /3

5 min.

0 min.

4 pers

Porc Teriyaki

1 /3

15 min.

4 pers

Légumes rôtis au four Halloween

1 /3

10 min.

30 min.

4 pers

Gaufres Cookies

1 /3

10 min.

2 min.

10 pièces

Galette saucisse au curry

1 /3

15 min.

10 min.

4 pers

Patates douces farcies

1 /3

20 min.

40 min.

2 pers

Omelette aux champignons

1 /3

10 min.

8 min.

2 pers

Feuilletés saucisse Halloween

1 /3

10 min.

20 min.

6 pers

Pâtes aux champignons

1 /3

15 min.

4 pers

Pizza express Halloween

1 /3

15 min.

25 min.

4 pers

L’ESPACE BLA-BLA

Vos avis :

Une réponse

LadyMilonguera dit :

29 avril 2016 à 11:45

Belle idée ce millefeuille !

Répondre

Laisser un commentaire Annuler la réponse

S’INSCRIRE À LA NEWSLETTER

Qu’attendez-vous ?

Recevez une dose d’inspiration gourmande chaque semaine, directement dans votre boîte mail.

Découvrez

Mon E-book Antigaspi

Tu veux cuisiner malin, rapide et sans gaspiller ? Cet e-book est fait pour toi. Plus de 30 recettes simples et délicieuses pour transformer tes restes en petits festins, sans stress ni culpabilité. Un guide pratique pour une cuisine plus douce, plus consciente et pleine de bon sens.