La semaine dernière, je vous ai annoncé la découverte d’un nouveau site, une véritable caverne d’ali baba des épices: L’Étal des Épices. Une bonne occasion de vous faire découvrir de nouvelles saveurs ou de redécouvrir les classiques, en apprenant à les associer et à les cuisiner, ce qui n’est pas toujours évident.
Aujourd’hui, je vous parle du Macis. Mais alors qu’est ce que le macis? Ce n’est autre que la fine couche entourant la noix de muscade. On l’appelle aussi « Fleur de Muscade »: son goût est proche de celui de la muscade mais plus raffiné. Vous pourrez le trouver sous forme de poudre essentiellement (épice marron clair dans la photo ci-dessous).
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