Salade au chèvre vinaigrette à la figue

Voici une idée recette estivale pleine de fraicheur ! Je vous propose de découvrir ma salade au chèvre avec une vinaigrette à la confiture de figue. Un mélange sucré salé qui se marie vraiment à merveille.

En réalité, je me suis inspirée d’une vinaigrette classique au miel, en troquant justement le miel par un autre pouvoir sucrant, à savoir ici la confiture de figues. Pour le coup, j’ai vraiment utilisé une bonne confiture avec des fruits cuits au chaudron et une granularité qui ajoute beaucoup (on sent encore les petits grains de la figue croquer sous la dent). La confiture en question que j’ai prise ici provient de chez Fauchon. Le résultat est vraiment superbe, et vous pouvez bien sûr décliner avec d’autres fruits selon vos envies.

Pour ce qui est de la vinaigrette, j’ai un petit secret en plus : c’est de mélanger le vinaigre balsamique avec une touche de sauce soja. Ça fait toute la différence et c’est vraiment très très bon. Cette vinaigrette se marie également très bien avec de la viande, des crudités, et même du tofu.

Dégustez le tout avec un bon pain de chez le boulanger, et vous voilà au 7ème ciel.

Belle découverte !

INGREDIENTS

Pour la salade

• 1 belle salade
• 2 crottins de Chavignol
• 4 tomates bien mûres
• 1 courgette
• 100g de framboises
• 30g d’amandes torréfiées (ou de noix)
• 1 bouquet de menthe

Pour la vinaigrette

• 1 cuillère à café de confiture de figues de Provence Fauchon
• 1/2 citron
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1/4 de gousse d’ail
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, Poivre

PREPARATION

1. Préparez la vinaigrette en délayant la confiture dans un petit bol avec le jus de citron, le vinaigre balsamique, la sauce soja, et l’ail finement haché (utilisez un presse ail si possible). Émulsionnez avec l’huile d’olive, salez, poivrez. Réservez.
2. Ôtez le pédoncule et coupez les tomates en quartiers. Détaillez la courgette en tagliatelles. Hachez grossièrement les amandes. Ciselez grossièrement la menthe.
3. Dans un saladier ou dans vos assiettes de service, disposez un lit de salade, ajoutez les tomates, la courgette, les framboises et la menthe. Mélangez avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette.
4. Émiettez le chèvre sur le dessus, ajoutez les amandes et finalisez avec le reste de vinaigrette.
5. Dégustez sans plus attendre !

ASTUCES DU CHEF

J’ai un petit faible pour les crottins de Chavignol, mais vous pouvez très bien le remplacer contre un autre fromage de chèvre de votre choix, voire de la mozzarella ou de la feta.

Je vous conseille vraiment d’intégrer des herbes fraiches : ici de la menthe, mais si vous avez un petit bot de basilic, de ciboulette ou autre, cela fera également très bien l’affaire.

Pour en faire une salade complète, n’hésitez pas à rajouter un peu de quinoa ou quelques pâtes cuites.

ACCORD METS & BOISSONS

Côté « soft », je vous propose un délicieux thé glacé à la fraise, toujours de chez Fauchon. Un thé aux vrais morceaux de fraises séchées, que vous pouvez aussi bien déguster chaud que froid.

Prix public conseillé : 17,90€

Côté « vin », rien de tel qu’un petit verre d’Anjou Blanc, du Domaine des Hardières, cuvée Les Petits Gars. Un vin en 100% Chenin, bien équilibré, à la fois tout en rondeur, grâce à la maturité du raisin, et plein de
fraîcheur, grâce au cépage et à son élevage partiel en chêne français.

Prix public conseillé : 14,20€