Par temps de grande chaleur, rien de mieux qu’une bonne soupe glacée maison. Ici une recette de soupe / gaspacho aux petits pois relevée par un émietté de fromage très goûteux: le Testa Mora, et une pointe de basilic.
Si vous avez à côté de chez un excellent primeur qui vend des petits pois frais de première qualité, troquez le bouillon de légumes contre de l’eau, tout simplement, en ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Vous aurez là le délicieux goût de petits pois frais à l’état pur qui se marie à merveille avec le fromage Testa Mora de caractère.
Vous pouvez troquez le basilic contre de l’estragon ou du persil pour varier les saveurs. Si vous optez pour un fromage de chèvre à la place du Testa Mora, préférez de la menthe.
Vous souhaitez déguster de suite la soupe glacée ? Rajoutez des glaçons lorsque vous mixez les petits pois ;-)
Une recette réalisée pour Les Nouveaux Fromagers.
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