Bundt cake au chocolat praliné

Attention, ce bundt cake au chocolat est addictif… Une fois qu’on commence, difficile de s’arrêter… Un gâteau très très chocolaté mêlant les textures : à la fois fondant et croustillant grâce aux noisettes craquantes du glaçage au praliné façon rocher. Très facile à réaliser, il vous faudra néanmoins un petit temps devant vous pour le préparer afin de laisser refroidir les préparations à chaque étape.

Les quantités semblent assez astronomiques, mais vous avez là un gâteau pour (au moins) 10 personnes, car au bout d’une petite part, vous serez déjà bien calé. ;-)

INGREDIENTS

Pour les noisettes pralinées

• 150g de mini grammes de chocolat noir Michel Cluizel
• 50g de pâte au praliné Michel Cluizel
• 30g de noisettes

Pour le bundt cake

• 250g de farine
• 50g de poudre brut de cacao Michel Cluizel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
• 200g de beurre à température ambiante
• 200g de sucre
• 125ml de lait
• 125ml de crème
• 4 gros oeufs

Pour le glaçage façon rocher

• 200g de mini grammes de chocolat noir Michel Cluizel
• 40g de pâte au praliné Michel Cluizel
• 15g de beurre de cacao (ou d’huile de pépin de raisin)
• 30g de noisettes torréfiées et concassées

PREPARATION

PREPAREZ LES NOISETTES PRALINEES

1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
2. Concassez les noisettes et torréfiez-les dans une poêle à sec.
3. Mélangez le chocolat fondu avec le praliné, les noisettes torréfiées et étalez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez complètement refroidir jusqu’à ce que le mélange durcisse (placez au réfrigérateur pour aller plus vite).

PREPAREZ LE BUNDT CAKE

1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le cacao tamisé, le bicarbonate de soude, le sel, et la poudre de vanille.
2. Dans un autre saladier, mélangez le lait et la crème.
3. A l’aide d’un fouet électrique, battez le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un beurre pommade (entre 3 à 5 minutes). Incorporez les oeufs 1 à 1.
4. Incorporez ensuite le mélange à base de farine et celui à base de lait en alternance. Ne mélangez pas trop.
5. Concassez la préparation refroidie de noisettes pralinées, et incorporez délicatement à votre mélange.
6. Versez dans un moule à bundt cake beurré et fariné.
7. Enfournez 45 minutes et laissez complètement refroidir (la lame d’un couteau ne doit pas ressortir totalement sèche, sinon le gâteau est trop cuit).

PREPAREZ LE GLACAGE

1. Faites fondre le chocolat au bain marie.
2. Lorsque le chocolat est fondu, incorporez le praliné, le beurre de cacao fondu, et les noisettes.
3. Couvrez le bundt cake de cette préparation en étalant à l’aide d’une spatule et figez au frigo au moins 1h.
4. Sortez le bundt cake au moins 30 minutes avant dégustation.

ASTUCES DU CHEF

Vous pouvez également troquer les noisettes contre des amandes ou des noix selon vos préférences. J’y ajoute également un zeste d’orange ou de citron pour apporter un petit coup de peps et de fraicheur.

Attention à ne pas trop cuire le cake : il aurait ainsi tendance à sécher.

Si vous vous n’êtes pas trop chocolat noir, troquez la couverture noire du glaçage au praliné contre une couverture lactée.