Salade aux pommes et aux noix

Voici une recette toute simple de salade d’accompagnement : aux pommes et aux noix. Je vous ai mis ici la recette de base que vous pouvez librement agrémenter de pommes de terre, de dés de jambon ou autre pour en faire une assiette complète.

Je vous ai également glissé une idée recette de sauce qui se marie à merveille avec, mais vous pouvez l’assaisonner de votre vinaigrette traditionnelle.

Cette salade est notamment délicieuse en accompagnement d’une galette au chèvre ou d’une flammekueche traditionnelle.

INGREDIENTS

Pour la salade

• 3 poignées de salade mélangée
• 2 pommes
• 2 endives
• 1 échalote
• 40g de noix

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe de crème
• 5 cuillères à soupe d’huile de noix
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à café de moutarde en grains
• 1 cuillère à café de miel liquide
• 1 citron
• Sel, poivre

PREPARATION

1. Épluchez les pommes et coupez-les en dés. Épluchez et émincez l’échalote. Ôtez le pied et les premières feuilles des endives et coupez-les en lanières.
2. Dans un saladier, mélangez la salade avec les endives, les dés de pommes, l’échalote et les noix grossièrement concassées.
3. Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.
4. Arrosez généreusement la salade de sauce et servez immédiatement.

ASTUCES DU CHEF

Pour une version plus légère, troquez la crème contre du petit-suisse, du fromage blanc ou du skyr.

Pour encore plus de saveurs, rajoutez quelques herbes fraiches dans votre salade et torréfiez les noix.

Pour une salade plus complète, ajoutez quelques pommes de terre cuites vapeur et refroidies. Délicieux également avec quelques lardons.