Comme une envie de printemps ? Voici ma recette d’omelette « printanière » aux petits pois et à la menthe. Une recette à réaliser avec trois fois rien et pourtant pleine de saveurs.
N’hésitez pas à personnaliser votre assiette en fonction de vos envies : j’y rajoute de temps en temps un peu de ricotta en toute fin de cuisson ou alors des dés de chèvre pendant la cuisson : les dés de chèvre vont fondre et donner une texture délicieusement fondante à votre omelette.
J’accompagne cette omelette très simplement de riz et de tomates rôties pour en faire un diner express le soir en semaine (ou parfait également le dimanche soir ;-) ).
La cuisson de l’omelette est ici baveuse. Si vous la préférez plus cuite, pliez l’omelette, couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Pour une omelette encore plus moelleuse, rajoutez aux oeufs battus 2 cuillères à soupe de lait et un peu de parmesan fraichement râpé, ou un autre fromage de votre choix : fromage de chèvre, beaufort, comté…
Pour sublimer ce plat, je vous propose de le déguster avec un verre de Vacqueras Rouge, Domaine de la Ganse, 2018. Un vin bio, à la fois souple et puissant composé de Syrah et de Grenache. Il saura réhausser les saveurs de ce plat simple et gourmand.
Cette recette a été conçue pour Rutabago.
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