30 novembre 2017

Gratin de panais aux noisettes

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 15 min.

pour 2 pers

Temps de cuisson : 25 min.

MES PETITS MOTS

Plat d’hiver par excellence, le gratin se décline à toutes les sauces ou plutôt tous les légumes ! Ici avec du panais, un légume racine ancien qui est devenu un véritable chouchou de nos assiettes depuis quelques années. L’originalité de cette recette vient du mariage du panais avec la sauge, la noisette et une pointe de muscade.

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour le gratin

400 g de panais

15 cl de crème

0.5 cuillère à café de muscade

2 cuillères à café de thym

5 feuilles de sauge

25 g de noisettes

50 g de comté 18 mois

Pour la salade

1 endive

1 poignée de mâche

1 pomme

1 petite betterave cuite

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Préchauffez le four à 200°C
Torréfiez les noisettes dans une poêle sèche.
Épluchez et coupez les panais à la mandoline. Dans un bol, mélangez la crème avec la muscade, le thym, du sel et du poivre. Ciselez les feuilles de sauge.
Mélangez les panais avec la crème et la sauge. Disposez le tout dans un plat à gratin, recouvrez d’un morceau de papier aluminium et enfournez 15 minutes. Découvrez, râpez le fromage sur le dessus et poursuivez la cuisson 10 minutes.
En attendant, préparez la salade: épluchez et coupez la pomme en cubes, coupez la betterave en cubes de même taille.
Dans un bol, fouettez la moutarde avec le jus de citron, du sel, du poivre et l’huile d’olive.
Mélangez la mâche avec les feuilles d’endives, les pommes et la betterave, versez la vinaigrette.
Servez le gratin bien chaud avec la salade.

Les astuces du chef

Pour varier les saveurs, testez des associations de légumes: le panais se marie bien les carottes, la patate douce ou encore les champignons.

Cette recette a été conçue pour Rutabago.

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4.8/5 - (84 votes)

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Vos avis :

2 réponses

Pierre de Cuisine à l'Ouest dit :

30 janvier 2021 à 08:59

Superbe gratin, avec les noisettes c’est très tentant ! Nous avons cité votre recette dans notre article consacré au panais.

Répondre
1. noisette dit :
  
  30 janvier 2021 à 09:55
  
  Merci ! Ravie que la recette vous plaise 😉
  
  Répondre

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