Escargots au beurre persillé

Les escargots… un plat véritablement ancré dans la culture française ! Que l’on aime ou que l’on n’aime pas, tout le monde se doit d’avoir goûté à cette spécialité au moins 1 fois dans sa vie. :-) De mon côté il s’agit d’une recette pleine de souvenirs. Ma grand-mère en faisait sa spécialité et avait sa recette dont elle pesait les ingrédients au gramme près. Une idée parfaite à intégrer dans son menu de Noël.

Ci-dessous je vous ai mis une version toute simple classique et qui plait toujours. Vous pouvez l’adapter en fonction de vos goûts en y mettant plus ou moins d’ail, plus ou moins d’échalotes. La seule chose à bien respecter c’est une cuisson courte mais à très forte chaleur. Pourquoi ? Pour un maximum de saveurs, pour éviter l’amertume de l’ail, et pour éviter toute texture désagréable au niveau des escargots.

Si vous manquez de temps, sachez qu’il existe de très bons beurres d’escargots surgelés dans le commerce… très pratique et peu coûteux. D’autant plus que je vous ai mis en toute fin d’article toute une série d’idées pour cuisiner avec du beurre à l’ail et au persil (tellement bon !). Idéal pour ceux qui n’aiment pas les escargots ou si vous avez un surplus de beurre préparé.

Sur ces belles paroles, vous m’en direz des nouvelles !