Vous vous souvenez de ma salade Thaï au thon de cet été ? C’est tellement bon que je vous en ai fait une version automnale avec des fruits et des légumes de saison et toujours cette petit sauce magique qui transforme un rien en une explosion de saveurs ! Ici j’y ai mis du thon à l’huile d’olive pour le côté très moelleux, mais cette salade se marie également à la perfection avec des dés de poulet cuit ou encore des crevettes.
INGREDIENTS
Pour la salade
- 1 boite de thon Connétable à l’huile d’olive
- 1 coeur de sucrine (ou autre salade croquante)
- 1/4 de chou blanc
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 1/2 mangue
- 1 échalote
- 1/2 bouquet de menthe
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de cacahuètes
Pour la sauce Thaï
- 2 citrons verts
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 1/2 cuillère à café de purée de piment
- 2cm de gingembre frais
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PREPARATION
- Préparez la sauce Thaï : dans un bol, mélangez les zestes et le jus d’un citron vert avec la gousse d’ail épluchée, dégermée et râpée, le gingembre épluché et râpé, la sauce poisson, le sucre et la purée de piment. Fouettez jusqu’à dissolution du sucre et réservez au frais.
- En attendant, coupez le chou très finement, en julienne. Faites de même avec la carotte et la mangue. Emincez l’échalote, coupez la branche de céleri en petits dés et concassez grossièrement les cacahuètes. Ciselez les herbes.
- Egouttez le thon, tout en conservant l’huile pour une autre utilisation.
- Dans un saladier, mélangez les légumes préparés avec le thon émietté, les cacahuètes et les herbes. Arrosez de sauce, mélangez bien et servez sur un lit de feuilles de sucrine.
ASTUCES DU CHEF
Pour une salade complète, servez cette préparation sur un lit de vermicelles de riz ou de nouilles froides aux oeufs.
Pensez à mettre tous les éléments au frais en amont afin de servir la salade bien fraiche !
