Dans ma folie « rhum-raisins » du moment, voici les cookies, ou plutôt les shortbreads ! Ultra friables, délicieusement fondants en bouche ils sont irrésistibles… Parfait pour accompagner le Tea Time, sous un plaid bien chaud et réconfortant.
INGREDIENTS
- 1 verre de rhum
- 120g de raisins de Smyrne
- 225g de beurre
- 100g de sucre glace
- Le zeste d’ 1 orange
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 220g de farine
- 60g de noix de coco râpée
- 1/2 cuillère à café de sel
Faites macérer les raisins 1 nuit entière avec le rhum (minimum 1 heure).
Au robot, battez le beurre en pommade avec le sucre glace et le zeste d’orange. Ajoutez la vanille et 2 cuillères à soupe de rhum ayant servi à faire macérer les raisins.
Incorporez la farine, la noix de coco et le sel. Ajoutez ensuite les raisins macérés en mélangeant délicatement à la spatule. Formez 2 boudins de taille égale, entourez de film étirable et placez au frais 2 heures (ou au congélateur 30 minutes).
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Préchauffez le four à 175°C
Coupez les boudins en rondins d’1cm d’épaisseur tout au plus, placez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Transférez délicatement sur une grille (ils sont très délicats à ce stade et cassants), et laissez refroidir avant dégustation.
Bon goûter ! :-)
1 commentaire
Ces petits shortbreads me plaisent bien…