14 septembre 2019

Tarte fleur aux légumes

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 15 min.

pour 6 pers

Temps de cuisson : 30 min.

MES PETITS MOTS

La tarte fleur ce n’est rien d’autre qu’une tarte aux légumes… dont les légumes sont disposés en forme de fleur. Niveau présentation, c’est vraiment super !

La recette prend un peu plus de temps à faire qu’une tarte classique, à cause du temps de découpe, mais ça en vaut vraiment la chandelle. Une recette inspirée de Christophe sur le site Mon Avis Le Rend Gratuit.

Je vous ai même fait le pas en pas en vidéo : enjoy !

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour la pâte

200 g de farine

50 g d'huile d'olive

50 g d'eau

1 pincée de sel

Pour la garniture

2 petites aubergines

3 petites courgettes

3 carottes

2 cuillères à soupe de moutarde

1 gros œuf

20 cl de crème de riz (ou de crème classique)

1 cuillère à café d'herbes de Provence

0.5 cuillère à café de piment d'Espelette

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de parmesan

1 cuillère à soupe de graines de tournesol torréfiées

Sel

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Préparez la pâte : mélangez la farine avec le sel. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau. Pétrir jusqu’à ce que vous puissiez former une boule (rajoutez un peu d’eau ou de farine au besoin). Réservez 30 minutes.
En attendant, préparez les légumes. Pelez les carottes et coupez-les en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Coupez les aubergines et les courgettes en tagliatelles.
Dans un bol, fouettez l’œuf avec la crème, du sel, le piment d’Espelette et les herbes de Provence. Réservez.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez-la dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette.
Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
Étalez la moutarde sur le fond de tarte puis disposez les lanières de légumes en spirale en commençant par l’extérieur, et en alternant les légumes pour varier les couleurs.
Badigeonnez légèrement le dessus des légumes avec l’huile d’olive.
Versez l’appareil sur les légumes.
Enfourner environ 30 minutes.
Parsemez de parmesan et de graines de tournesol.
Peut se déguster chaud ou à température ambiante

Les astuces du chef

Pour encore plus de saveurs, voici quelques astuces :

Aromatisez la pâte avec un peu de piment d’Espelette ou d’herbes de Provence
Parfumez l’appareil avec des herbes fraiches ciselées : basilic, persil, menthe, ciboulette…
Troquez les graines de tournesol contre des amandes, des pignons, des graines de courge ou toute autre graine de votre choix
Troquez la moutarde contre du pesto, de la tapenade ou un confit de tomates séchées
Variez les légumes en fonction de la saison

Si vous êtes arrivé là, c’est que la recette vous a plu alors n’hésitez pas à la noter ou à interagir plus bas en commentaires

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