Salade de pommes de terre de primeur aux herbes

Qui n’aime pas les salades de pommes de terre honnêtement ? Certainement pas moi ! ;-) Pour faire une bonne salade, il n’y a pas mille secrets : le premier c’est de prendre des bonnes pommes de terre. J’ai choisi des pommes de terre de primeur. Vous connaissez ? Ce sont les premières de l’année, elles sont récoltées au printemps avant complète maturité ce qui leur confère un goût assez unique et subtil (on reconnait une petite saveur noisette ;-) ).

Vous l’aurez compris, elles sont petites, savoureuses, goûteuses, légèrement fermes, parfaites pour vos salades. Côté assaisonnement, je vous au préparé une vinaigrette à l’huile d’olive et aux herbes, il n’en faut pas plus. Et puis j’y ai rajouté des radis et du concombre pour le petit côté croquant.

Pour la petite anecdote, le saviez-vous ? Les pommes de terre de primeur sont cultivées en plein champ dans les zones littorales aux sols sablonneux (îles de Ré et Noirmoutier, Bretagne, Normandie… ) mais également dans le sud de la France (Aquitaine, Provence, Camargue, Roussillon) et dans quelques régions plus septentrionales (Val de Saône, Alsace, Nord). Selon les régions, et donc le climat, elles apparaissent sur les étals à des époques différentes.

Venez, je vous montre.