Qui ne connaît pas la poutine ? Sans doute un des plats les plus controversés ! D’origine québécoise, ce plat n’est autre qu’une superposition de frites, de « fromage en grains » (un fromage qu’on ne trouve que là bas, on l’appelle aussi le fromage qui fait « skouic-skouic », car il fait littéralement ce bruit là quand on le mastique :-) )… et de sauce brune (la fameuse « gravy »).
Pas des plus légers me diriez-vous, ni des plus gastronomiques… Mon objectif du jour ? Transformer ce plat emblématique en une assiette équilibrée et goûteuse. Je sais déjà que je vais avoir des critiques car ce n’est pas la recette originelle, mais croyez-moi c’est très bon.
J’ai remplacé les frites par des légumes rôtis au four, et la sauce gravy contre une sauce brune à base de concentré de tomates qui visuellement ressemble comme 2 gouttes d’eau à la gravy. Pour ce qui est du fromage, j’ai pris du cheddar jeune pour me rapprocher au mieux du fromage en grains. Si vous en trouvez, vous pouvez également prendre de la Tomme fraiche. Evitez tout ce qui est mozzarella, pour moi, ce n’est pas tellement pareil et en plus va mouiller votre préparation.
Côté gustatif ? Un vrai plaisir ! Hâte d’avoir vos retours :-)
Pour obtenir une texture qui se rapproche au mieux du fromage en grains que vous pouvez trouver au Canada, le mieux est d’émietter le fromage à la main.
Pour un effet encore plus gourmand, préparez vos assiettes comme indiqué et faites gratiner quelques secondes sous le grill du four.
Cette recette a été conçue pour Rutabago.
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