27 juillet 2015

Muffin à la rhubarbe, crumble cannelle avoine

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 10 min.

Temps de cuisson : 25 min.

MES PETITS MOTS

Le temps estival n’est plus trop au rendez-vous, j’ai donc eu envie de vous concocter une petite recette réconfortante à déguster aussi bien en dessert qu’au gouter, ou même au petit déjeuner.

Des muffins façon crumble avec un cœur fondant à la rhubarbe. Ils sont à la fois moelleux et croustillants grâce à un crumble très aromatique à l’avoine et à la cannelle. Parfait pour tous les gourmands comme moi.

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour les muffins

300 g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de levure chimique

0.5 cuillère à café de sel

1 tasse de rhubarbe fraiche ou congelée

80 g de sucre blanc

80 g de sucre brun

120 ml d'huile de pépins de raisin

1 gros œuf

1 brique de crème liquide légère

Pour le crumble à l'avoine

40 g de beurre

70 g de sucre

40 g de flocons d'avoine

40 g de farine

0.5 cuillère à café de cannelle

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Dans un bol, mélangez ensemble la farine avec la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un robot muni d’un fouet, mélangez l’œuf avec le sucre blanc, le sucre brun et l’huile jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez en dernier la brique de crème. Versez ensuite la farine incorporée en veillant à ne pas trop travailler la pâte (l’idéal étant ici de mélanger à la spatule).
Mélangez tous les ingrédients du crumble ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne grumeleux. Réservez.
Dans des moules à muffins beurrés et farinés, versez une cuillère de pâte à muffin, ajoutez quelques cubes de rhubarbe et recouvrez de pâte. Parsemez chaque muffin de crumble à l’avoine et enfournez immédiatement environ 25 minutes.
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

Les astuces du chef

J’ajoute de temps en temps les zestes d’un citron bio dans la pâte et / ou quelques framboises fraiches lorsque j’incorpore la rhubarbe: c’est délicieux et ajoute une touche de peps!

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Vos avis :

Une réponse

LadyMilonguera dit :

27 juillet 2015 à 18:07

Ces muffins sont à croquer !

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