Moelleux abricots pistache

Tentés par un petit moelleux abricots pistache ? Je vous comprends, l'abricot est, après la fraise, un de nos fruits de l'été préféré. Et profitez-en car la saison n'est pas très longue... Et ces petits desserts sont délicatement parfumés à l'huile d'olive, une merveille

Je vous propose une recette très simple à faire de petits gâteaux hyper moelleux, dont la forme ressemble à des muffins mais dont la texture est ultra aérienne et moelleuse... d'où le nom de moelleux.

A découvrir sans plus attendre en vidéo :

Une recette inspirée de Claudine, postée sur le site Mon Avis le Rend Gratuit.

INGREDIENTS

• 150g de farine
• 3 oeufs
• 80g de sucre
• 10 cuillères à soupe de lait
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 sachet de levure
• 25g de pistaches concassées
• 5 abricots

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 180°
2. Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en dés.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs en omelette. Ajoutez le sucre puis incorporez la farine et la levure
4. Ajoutez le lait et l'huile d'olive, avant d'incorporer délicatement les dés d'abricots à votre préparation.
5. Beurrer des moules à muffins et versez l'appareil.
6. Parsemez de pistaches concassées et enfournez 20 à 25 minutes.
7. Laissez tiédir avant de démouler.
8. Dégustez tiède ou froid.

ASTUCES DU CHEF

Pour intensifier les saveurs de pistache, mélangez-les dans votre appareil. Les pistaches étant assez onéreuses, vous pouvez les remplacer par des amandes ou des noisettes.

Pour encore plus de gourmandise, servez ces moelleux avec une crème à la lavande.