Gratin de ravioles de la Mère Maury

Que diriez-vous d’un petit gratin de ravioles ? Je vous ai préparé ici une recette un peu particulière car le gratin est cuit dans un four à bois traditionnel : le Panyol… et le résultat est assez bluffant.

Le Panyol est un four à bois traditionnel, reconnaissable par sa forme en quartier d’orange (ou en igloo c’est selon votre imagination ;-) ) . C’est à la fois un four à pizza, un four à pain, un barbecue, et sa polyvalence permet de saisir, griller, braiser, dorer, mijoter, sécher, fumer. Bref, un outil idéal pour tous ceux qui ont un jardin ou de grands espaces cuisine et aiment les méthodes de cuisson traditionnelle de haute performance. D’ailleurs l’entreprise est labellisée « Entreprise du Patrimoine Vivant », tout comme les ravioles que nous utilisons dans cette recette : les Ravioles du Dauphiné de la Mère Maury … et même le plat en porcelaine de chez Revol ! ;-)

Bref, en dehors de ça, la recette que je vous livre ici avec Catherine est incroyablement simple et délicieuse. J’en ai profité pour vous proposer un accord mets & vin qui va bien avec les vins de la maison Paul Jaboulet Aîné dont je suis conquise.

Et sinin, pour parfaire le tout, avec Catherine, on a accompagné ce petit gratin d’un plat d’asperges vertes au jambon cru et de magret de canard. Un repas de chef que je vous conseille absolument, surtout accompagné d’un bon vin, tel que la Mule Noire, dont je vous parle en fin de recette.