Burger de veau façon vitello tonnato

Comme une envie de burger ! Mais pour changer du traditionnel burger avec l’éternel steak, la rondelle de tomate et la tranche de fromage, je vous ai préparé ici une recette originale et très goûteuse.

Inspirée par le très célèbre vitello tonnato, plat typique piémontais composé de tranches fines de veau généreusement assaisonnées de sauce crémeuse au thon, câpres et anchois, j’en ai fait un burger. Le résultat est vraiment top. La sauce tonnato que je vous ai faites est un peu plus légère que la recette traditionnelle. En fait, j’ai troqué la base de mayonnaise contre des noix de cajou : délicieux et bien crémeux. Pour ce qui est de la viande, j’ai utilisé du rôti de veau de la veille et j’ai complété mon burger par quelques artichauts, des copeaux de parmesan, le tout servi avec une belle salade italienne au balsamique.

Dans cette recette, pour un résultat optimal, je vous conseille de trancher bien finement votre rôti de veau, afin qu’il se mélange bien à la sauce. Du rôti de veau, cuit au four, au bouillon, façon Orloff par exemple fera très bien l’affaire.

Avez-vous déjà essayé de réaliser un burger avec de la viande de veau ? C’est très bon, moelleux et les saveurs sont plus délicates et raffinées. Il suffit de prendre une viande de qualité.

Bref, vous l’aurez compris, ce burger de veau façon vitello tonnato est à la fois frais, savoureux, coloré, parfait pour l’arrivée des beaux jours. ;-)

Pour tout savoir sur la viande de veau rdv sur le site bravoleveau.com