2 avril 2021

Asperges au parmesan et aux tomates cerises

Difficulté : 1 /3
Temps de préparation : 10 min.
pour 4 pers
Temps de cuisson : 10 min.

MES PETITS MOTS

Les asperges c’est tellement bon… la saison est beaucoup trop courte alors il faut en profiter ! Surtout que c’est un incontournable de la période de Pâques. Je vous ai préparé ici une recette toute simple et délicieusement bonnes en mode « inspiration à l’italienne » : avec du parmesan, du citron, du basilic et des petites tomates cerises.

A déguster sans modération aussi bien en tant qu’entrée, qu’en accompagnement d’un gigot d’agneau ou autre, accompagné d’un verre de Fines Bulles Reinette Clochard de chez Coeur de Pom’.

Et si vous aimez les recettes à base d’asperges, n’hésitez pas à aller fouiller dans le blog, il y a plein d’autres recettes ICI.

Cuisine Eba Pepites 1
enchantée
Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour les asperges

  • 1 botte d'asperges vertes
  • 1 verre de bouillon
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g de parmesan râpé
  • 25 g de copeaux de parmesan frais
  • 1 citron
  • Basilic
  • Pour la vinaigrette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable (ou à défaut du miel ou de la confiture de fruits rouges)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • LES ÉTAPES À SUIVRE :

    1. Lavez et épluchez vos asperges. Coupez le pied dur (environ 2cm).
    2. Faites griller vos asperges sur une poêle grill bien chaude avec un filet d’huile jusqu’à l’obtention d’un joli marquage. Environ 3 minutes sur chaque face.
    3. Ajoutez du bouillon, couvrez et laissez cuire 5 à 10 minutes. Les asperges doivent être tendres mais résister légèrement.
    4. Ajoutez l’ail émincée, le zeste et un trait de jus de citron, ainsi que le parmesan râpé.
    5. Préparez votre vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
    6. Dressez vos assiettes : disposez les asperges dans un plat, arrosez de vinaigrette, ajoutez les feuilles de basilic et terminez par les copeaux de parmesan.
    7. Dégustez !

    Les astuces du chef

    Si vous n’aimez pas le fromage, retirez le parmesan et parsemez vos assiettes d’une pointe de fleur de sel juste avant de servir.

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