Qui dit repas de fête, dit? Champagne … Mais que manger avec un bon champagne ? Quels sont les accords mets et champagne parfaits ? Sachez que le champagne n’est pas réservé à l’apéritif et au dessert. Il est possible d’accompagner un repas complet avec du champagne. Tous les champagnes sont différents mais avec du poisson, des risotto ou une volaille à la crème, difficile de faire faux.
Pour prendre un exemple et illustrer cet article, je suis parti sur des accords très simples autour de la cuvée brute nature Fleur de Meunier, de chez Beaumont des Crayères.
Allons voir ensemble ce que nous pouvons préparer pour les festivités !
Apéritifs
On commence avec un apéritif maison qui va plaire à coup sûr, c’est promis ! Cette année, je vous propose de revisiter vos classiques avec des gougères à la truite. Et pour ceux qui préfèrent rester classiques, je vous ai prévu les gougères au fromage traditionnelle:
- Gougères fourrées à la truite
- Gougères au fromage traditionnelle
- Gougères au cashel blue
Entrées
Même si le foie gras reste un grand classique incontournable… pourquoi ne pas changer un peu cette année ? Voici quelques idées d’entrées de Noël originales.
- Muffins façon pain perdu croustillant au saumon fumé
- Ceviche de poisson à la passion
- Tartare de saumon au gingembre et citron vert
- Makis de légumes au saumon
- Tataki de saumon (ou la version au thon pour ceux qui veulent rester classique)
- Carpaccio de saint Jacques au caviar (Carpaccio de thon ou la version de Saint Jacques à l’orange)
Plats
Pour ce qui est du plat, pareil, j’ai voulu changer un peu du gibier un peu trop classique ou de la volaille farcie. Voici quelques alternatives autour du poisson et d’autres végétariennes, pour un diner tout en légèreté !
- Risotto de butternut aux cèpes
- Risotto de saint Jacques à l’appenzeller
- Risotto de canard aux cèpes
- Saint Jacques et sa mousseline de carottes à l’orange
- Saint Jacques snackées et sa purée de panais
- Saint Jacques et sa mousseline de patates douces
Desserts
Et pour finir le repas en douceur, voici ma sélection de bûches, cheesecake et tarte au citron: des valeurs sûres qui satisferont tout le monde! Pour aller plus loin, n’hésitez pas à jeter un oeil à ma sélection de gourmandises de Noël.
- Bûches de Noël aux pommes caramélisées façon pain perdu
- Bûche exotique
- Cheesecake
- Tarte au citron (ou la version expresse de Tarte au citron au lait concentré vraiment délicieuse et qui prend 5 minutes à préparer !)
Il n’y a plus qu’à faire Tchin Tchin ! ;-)
CHAMPAGNE FLEUR DE MEUNIER – BEAUMONT DE CRAYERES
Le champagne Fleur de Meunier de chez Beaumont de Crayères est un Blanc de Noirs millésimé, en 100% Meunier avec un vieillissement de minimum 5 ans et un dosage à 0g. Il dégage des notes d’agrumes et de fruits confits assez incroyables. A savourer en bonne compagnie… :-)
Beaumont de Crayères