Les veloutés c’est léger, facile, gourmand et réconfortant ! Je vous ai fait ici une version un peu chic (pour les fêtes ou autres), à base de cèpes, avec une touche de foie gras. Ce qui est pratique avec cette recette c’est que si vous avez des chutes de foie gras de vos précédents repas, c’est une idée parfaite pour les réutiliser. ;-)
Et si vous n’aimez pas les cèpes, vous pouvez faire ce velouté avec d’autres champignons (de Paris, Girolles, Chanterelles, ou un mix avec des morilles et j’en passe). Vous pouvez à la fois préparer cette recette en mode entrée ou en plat principal léger pour le soir, accompagné d’une belle salade ou d’un croque ou une tartine gourmande.
Pour parfaire le décor de votre entrée, réservez quelques cèpes, que vous poêlez en dernière minute pour rajouter à votre garniture.
Si vous n’avez pas de cèpes, vous pouvez utiliser d’autres types de champignons (champignons de Paris, girolles etc.) et rajouter quelques cèpes séchés pour la saveur.
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