Vous n’avez pas encore prévu d’entrée pour les fêtes ? Alors pourquoi pas ce velouté tout doux à la butternut et au foie gras de canard ? Une recette qui peut aussi bien se servir en guise d’entrée qu’à l’apéritif en mini verrines. J’ai utilisé ici un délicieux foie gras à la figue de la Maison Godard, qui apporte une note fruitée intéressante.
Un plat tout en rondeur avec lequel je vous propose un accord mets & vin, pour ne pas vous tromper.
Le vinaigre de fruits ajoute une touche très agréable à ce velouté, un petit coup de peps ! Si vous n’avez ni vinaigre à la pulpe de fruits, ni velours de balsamique, confectionnez vous-même votre vinaigre de fruits minute en mélangeant 1 cuillère à soupe de pulpe de framboise (ou autre fruit de votre choix) avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
Si vous le souhaitez, ajoutez quelques dés de figue séchée dans votre granola, afin de rappeler les saveurs de votre spécialité au foie gras.
Pour sublimer ce plat, je vous propose de le déguster avec un verre d’AOC Bonnezeaux, La Montagne 2016, du Domaine Benoit Rocher. Un 100% Chenin, qui se marie très bien avec les notes rondes et gourmandes de cette entrée.
Cette recette a été conçue pour Maison Godard.
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