22 janvier 2026

Tofu laqué au miso

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 30 min.

pour 2 pers

Temps de cuisson : 30 min.

MES PETITS MOTS

Si vous pensez que le tofu est fade… cette recette risque de vous faire changer d’avis !

Ici, il est laqué au miso, doré et caramélisé, servi avec une mousseline de butternut toute douce et du pak choï pour la touche végétale. Une assiette équilibrée, pleine d’umami et ultra réconfortante.

Une recette végétarienne qui fait du bien, qui nous fait voyager, et qi est très réconfortante !

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour le tofu laqué

200 gr tofu ferme (nature ou fumé)

1 cuillère à soupe miso

0.5 cuillère à soupe miel liquide

1 cuillère à soupe sauce soja

1 cuillère à café huile de sésame

Pour la purée de potimarron

500 gr potimarron

1 cuillère à soupe miso

Sel, poivre

Pour le pak choï

2 pak choï

1 gousse ail

1 cuillère à soupe sauce soja

Coriandre fraiche et / ou cébette ciselée

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Préchauffez le four à 200°C.
Commencez par préparer la purée de potimarron : coupez le potimarron en morceaux, enlevez les graines et déposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres.
En attendant, préparez la marinade pour le tofu laqué : dans un bol, mélangez le miso, avec le miel, la sauce soja et l’huile de sésame.
Coupez le tofu en pavés ou triangles, séchez-le bien avec du papier absorbant. Enrobez le tofu de cette marinade et enfournez pendant 20 minutes environ, en le retournant et en les laquant à mi-cuisson avec le reste de sauce.
Lorsque le potimarron est bien tendre, mixez les morceaux avec le miso, du sel et du poivre. Ajoutez un petit verre d’eau (petit à petit) pour obtenir la texture désirée. Réservez au chaud.
Pour le pak choï, coupez-les en deux dans la longueur.
Dans une sauteuse avec un filet d’huile, faites revenir l’ail émincé. Ajoutez les pak choï, et faites sauter 3–4 minutes. Ajoutez la sauce soja et un peu d’eau. Couvrez et poursuivre la cuisson encore 1–2 minutes jusqu’à ce que les feuilles soient tendres mais encore vert vif.
Sur vos assiettes, disposez la purée de potimarron, le pak choï et terminez par le tofu laqué.
Arrosez d’un filet de sauce de cuisson du tofu et saupoudrez de graines de sésame ou d’oignons frits, ainsi que d’un peu de coriandre fraiche et/ ou de cébettes.

Les astuces du chef

Vous pouvez remplacer le potimarron par du potiron ou de la butternut. Et pour plus de rapidité, troquez cette préparation contre du riz ! Délicieux avec du riz blanc tout simple.

Vous pouvez très bien utiliser d’autres méthodes de cuisson :

le potimarron peut être cuit à la vapeur
le tofu peut être poêlé

Si vous êtes arrivé là, c’est que la recette vous a plu alors n’hésitez pas à la noter ou à interagir plus bas en commentaires

Noter la recette

catégories

Découvrez

D’autres recettes qui pourraient vous plaire

Pot au feu

1 /3

10 min.

180 min.

4 pers

Cake à la crème de marrons et au chocolat

1 /3

10 min.

75 min.

8 pers

Carré de porc laqué à l’orange

1 /3

20 min.

90 min.

4 pers

Carpaccio de betterave, mandarine et vinaigrette yuzu-miso

1 /3

15 min.

0 min.

2 pers

Pain d’épices Christophe Felder

1 /3

10 min.

80 min.

8 pers

Cassolette de boudin blanc

1 /3

15 min.

12 min.

4 pers

Bûche roulée chocolat praliné de Jeffrey Cagnes

2 /3

40 min.

30 min.

10 pers

Tatin de butternut au jambon cru

1 /3

20 min.

45 min.

6 pers

Lasagnes à la bolognaise végétarienne

1 /3

25 min.

45 min.

4 pers

Kit à cookies

1 /3

10 min.

12 pièces

L’ESPACE BLA-BLA

Vos avis :

Laisser un commentaire Annuler la réponse

S’INSCRIRE À LA NEWSLETTER

Qu’attendez-vous ?

Recevez une dose d’inspiration gourmande chaque semaine, directement dans votre boîte mail.

Découvrez

Mon E-book Antigaspi

Tu veux cuisiner malin, rapide et sans gaspiller ? Cet e-book est fait pour toi. Plus de 30 recettes simples et délicieuses pour transformer tes restes en petits festins, sans stress ni culpabilité. Un guide pratique pour une cuisine plus douce, plus consciente et pleine de bon sens.