Tarte du soleil pêche calisson

Cela faisait longtemps que je nous avais pas livré de recette aux pêches, profitons-en la saison est tellement courte ! Voici une tarte du soleil savoureuse à la confiture de pêches et aux calissons. Un délice à déguster le matin, le midi, pour le gouter, en dessert ou à toute heure de la journée !

INGREDIENTS

• 2 pâtes feuilletées
• 3 cuillères à soupe de confiture de pêche
• 8 calissons du Roy René
• 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
• 1 jaune d’oeuf

PREPARATION

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Etalez une première pâte feuilletée sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
3. Badigeonnez de confiture de pêche en laissant une bordure de 2cm.
4. Emiettez les calissons sur le dessus.
5. Recouvrez de la 2ème pâte feuilletée et soudez bien les bords.
6. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de jaune d’oeuf délayé dans un peu d’eau.
7. Prenez un bol et placez-le au centre de votre tarte. Pressez légèrement pour former un cercle. Coupez 16 bandes régulières en partant du cercle central vers l’extérieur de la tarte.
8. Torsadez chaque bande 2 fois et enfournez 25 minutes.
9. Badigeonnez du sirop de sucre de canne et remettez au four 5 minutes pour un effet bien brillant.
10. Dégustez tiède ou froid.

ASTUCES DU CHEF

Pour une dorure parfaite et un joli feuilletage, placez la tarte finalisée crue 15 minutes au frigo, et dorez-la une 2ème fois avant de l’enfourner.

L’accompagnement idéal de cette tarte? Une boule de glace au yaourt ou un peu de yaourt ou de faisselle nature.

Pour varier les plaisirs, troquez la confiture de pêches contre une confiture d’abricots.