Un grand classique de la cuisine française : la tarte fine au boudin blanc. Une spécialité toute simple mais très gourmande. Parfait pour un repas du soir rapide, voire même à préparer pour l’apéro en réalisant de mini tartelettes avec une rondelle de boudin sur chaque disque.
La confiture de figues est ce qui se marie le mieux avec le boudin blanc, mais vous pouvez très bien utiliser une autre confiture de votre choix, ou un simple filet de miel.
En remplacement du mélange confiture de figues + rondelles d’oignons, vous pouvez tout simplement disposer un lit de confits d’oignons, maison ou non.
Pour une version encore plus gourmande, parsemez le boudin blanc de fromage râpé avant d’enfourner.
Avec cette recette de tarte fin gourmande et subtile, je ne peux que vous conseiller un accord avec ce délicieux vin du Château l’Ermite d’Auzan, cuvée Saint Cécile, en blanc. Un vin en AOP Costières de Nîmes, harmonieux, avec un très bel équilibre entre la fraîcheur de la Roussane et le corps du grenache.
La vinification est assez particulière : les raisins sont récoltés tôt le matin afin de préserver leurs arômes de fruit frais et la vendange est entièrement égrappée avant d’être pressée à faible pression. L’élevage de 3 mois en barriques apporte une belle complexité aux arômes du Viognier et de la Roussanne.
Prix public conseillé : 12€
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