27 janvier 2021

Tarte à la crème à l’érable

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 45 min.

pour 8 pers

Temps de cuisson : 50 min.

MES PETITS MOTS

Rendez-vous à Québec City avec cette magnifique recette de tarte à la crème à l’érable… Une recette inspirée de nos amis québécois avec une superposition de couches plus gourmandes les unes que les autres.

Une base aux noix de pécan, un crémeux à l’érable, une chantilly légère et quelques noix de pécan caramélisées pour finaliser le tout. Alors, vous en dites quoi ?

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour la base aux noix pécan

150 g de biscuits secs

60 g de noix de pécan

120 g de beurre fondu

Pour les noix de pécan à l'érable

70 g de noix de pécan

15 ml de sirop d'érable

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle

Pour la garniture

85 ml de sirop d'érable

55 g de beurre

215 ml de crème liquide

2 jaunes d'oeuf

1 oeuf entier

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pour la chantilly à l'érable

250 ml de crème liquide entière

2 cuillères à soupe de mascarpone

2 cuillères à soupe de sirop d'érable

1 pointe de poudre de vanille

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un robots, mixez les biscuits avec les noix de pécan. Incorporez le beurre fondu et refroidi.
Tassez votre préparation dans un moule à tarte beurré. Placez au congélateur 10 minutes (ou 30 minutes au frigo).
Enfournez le fond de tarte 10 minutes et laisser refroidir.
Dans un bol, mélangez les noix de pécan avec le sirop d’érable, le sel et la cannelle. Etalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. Laissez complètement refroidir.
Baissez la température du four à 160°C.
Dans une casserole, portez le sirop à ébullition et laissez bouillir 2 minutes.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Ajoutez la crème tout en fouettant (le mélange doit être tiède – froide).
Incorporez les jaunes d’œufs, l’œuf entier et la vanille. Fouettez bien.
Versez cette préparation sur le fond de tarte refroidi.
Enfournez environ 30 – 40 minutes (le centre doit encore être légèrement tremblotant). Laissez refroidir et glissez au frigo au moins 2h.
Fouettez la crème jusqu’à obtenir une chantilly souple. Ajouter le sirop d’érable, la vanille et mélangez.
Étalez la chantilly à l’érable sur la tarte refroidie. Hachez les noix de pécan caramélisées et répartissez-les sur le dessus.
Dégustez !

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catégories

biscuit noix de pécan Oh My Milk sirop d'érable tarte

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Vos avis :

Une réponse

Minnie dit :

29 janvier 2021 à 12:54

Quelle merveille cette tarte, j’ai hâte de la faire ..

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