Et si on préparait un tartare… de légumes ! Pas totalement tout légume car j’y ai rajouté du porcillé, une préparation de rillettes de jarret, cuite dans un bouillon de légumes et sans matière grasse ajoutée. Pour étonner un peu vos papilles, j’ai glissé dans ce tartare quelques dés de cerises fraiches qui se sentent à peine mais qui apportent un léger goût sucré salé, légèrement acidulé très agréable, et qui marie très bien avec les câpres et la rondeur en bouche du porcillé.
Comme il s’agit d’un « tartare », je l’ai accompagné de pommes sautées et de salade verte, bien sûr !
Si vous n’avez pas de cercle pour dresser vos assiettes, utilisez une petite boite de conserve vide dont vous aurez enlevé le couvercle et la base. A défaut, dressez dans de petits bols, que vous poserez ensuite sur vos assiettes contenant les pommes sautées et la salade.
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