24 novembre 2020

Soupe de patate douce au lait de coco

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 15 min.

pour 4 pers

Temps de cuisson : 30 min.

MES PETITS MOTS

L’hiver, une bonne soupe maison, ça n’a pas de prix. Surtout que c’est généralement super simple à préparer et que vous en avez un stock pour plusieurs jours (ce qui est très pratique il faut le dire). Voici donc ma soupe de patate douce au lait de coco avec une touche d’épices exotiques. Croyez-moi, c’est un plat onctueux et ultra réconfortant à déguster sans modération.

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

500 g de patates douces

175 g de carottes

1 gros oignon

1 l de bouillon

0.5 cuillère à café de piment (si possible de trouver du piment frais c’est encore mieux)

3 cm de gingembre frais

2 gousses d’ail

3 cuillères à soupe de sauce soja

175 ml de lait de coco

1 bouquet de coriandre

50 g de noix de cajou

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Émincez l’oignon. Épluchez et coupez les patates douces en morceaux. Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Dans une cocotte avec un filet d’huile, faites revenir l’oignon avec le gingembre, l’ail et le piment.
Incorporez les légumes, et faites revenir 3 minutes.
Couvrez avec le bouillon, portez à ébullition et poursuivez la cuisson 20 minutes (les légumes doivent être très tendres).
En fin de cuisson, ajoutez la moitié de la sauce soja, le lait de coco et une partie de la coriandre.
En attendant, préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les noix de cajou avec le reste de sauce soja, étalez sur une plaque allant au four, recouverte de papier cuisson, et enfournez 10 minutes. Laissez refroidir.
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeur.
Servez bien chaud avec des feuilles de coriandre fraiche et des noix de cajou grillées.

Les astuces du chef

Si vous n’aimez pas la patate douce, vous pouvez également faire cette soupe avec d’autres légumes : tout carottes, courge, voire même poireaux et pommes de terre etc.

Si vous êtes arrivé là, c’est que la recette vous a plu alors n’hésitez pas à la noter ou à interagir plus bas en commentaires

3.7/5 - (9 votes)

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Vos avis :

Une réponse

Minnie dit :

1 décembre 2020 à 09:00

Une soupe très réconfortante

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