Soupe de crevettes Thaï au lait de coco

La cuisine thaï est une cuisine très simple mais qui sait marier les épices et associer les saveurs et les textures de manière assez incroyable. C’est toujours un plaisir de préparer ce type de recette (car très facile et rapide), mais surtout de les manger ! Cette soupe est à la fois très saine avec peu de matières grasses et pourtant très généreuse et réconfortante grâce au lait de coco. Elle se suffit presque à elle même !

INGRÉDIENTS

• 200g de crevettes
• 400ml de lait de coco
• 300ml d’eau
• 3cm de gingembre frais
• 5 feuilles de citron
• 1 bâton de citronnelle
• 1 carotte
• 80g de champignons de paris
• 5 cuillères à soupe de sauce poisson
• 1/2 cuillère à café de pâte de piment
• 1 à 2 citrons verts
• 1 bouquet de coriandre

Aplatissez le bâton de citronnelle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis coupez-le en tronçons de 2,5cm. Épluchez et râpez le gingembre.

Epluchez et coupez la carotte en fines rondelles, pelez et coupez les champignons en lamelles.

Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco avec l’eau et les lamelles de carotte. Ajoutez la citronnelle, le gingembre râpé, les feuilles de citron chiffonnées (pour en faire ressortir leur goût) et laissez infuser 1 minute sur feu vif. Ajoutez la sauce poisson et la pâte de piment, laissez bouillonner 1 minute. Réduisez le feu et incorporez ensuite les champignons et les crevettes. Laissez mijoter 2-3 minutes jusqu’à la formation de petites bulles, les crevettes doivent être devenues roses.

Ajoutez 75ml de jus de citron vert au dernier moment, goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Servez bien chaud, saupoudré de coriandre et accompagné de piment si nécessaire.

Cette soupe est meilleure réchauffée. Préparez-la en avance, conservez-la au frais et réchauffez au dernier moment.

Pour un plat plus complet, vous pouvez y ajoutez des nouilles ou des cheveux d’ange, ou alors l’accompagner de riz ou de pain (à la française :-) ).

Cette recette a été conçue pour Rutabago.