22 avril 2017

Salade de quinoa, vinaigrette pesto citron vert

Difficulté : 1 /3

Temps de préparation : 15 min.

pour 2 pers

Temps de cuisson : 12 min.

MES PETITS MOTS

Avec l’arrivée des beaux jours et du printemps, on en vient à rêver de bonnes salades à déguster en terrasse, lunettes de soleil plantées sur le nez, non? Même si les températures ne sont pas encore à leur apogée, attirons-les avec une bonne salade de quinoa à la menthe et sa sauce au pesto. Rien de mieux pour le moral et la santé !

enchantée

Bienvenus sur mon blog de cuisine ! Je me présente, moi c’est Céline alias Pépites de Noisette.

ingrédients :

Pour la salade de quinoa

125 g de quinoa

1 cube de bouillon de légumes

0.25 de concombre

1 avocat

120 g de maïs en boite égoutté

0.5 botte de radis

0.5 bouquet de menthe

1 poignée de roquette

Sel, poivre

Pour la vinaigrette au pesto

1 cuillère à soupe de pesto

0.5 citron vert

1 cuillère à café de miel liquide

Sel, poivre

LES ÉTAPES À SUIVRE :

Faites cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau bouillante additionnée du cube de bouillon de légumes. Egouttez et rincez à l’eau froide.
En attendant, épluchez le concombre et coupez-le en cubes. Epluchez et coupez la chair d’avocat en cubes. Nettoyez les radis et coupez-les en fines rondelles. Ciselez la menthe.
Préparez la vinaigrette en fouettant le pesto avec le jus de citron, le miel, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Dans un saladier, mélangez le quinoa avec le concombre, l’avocat, les radis, la menthe, le maïs, une touche de sel et de poivre.
Servez la salade de quinoa sur un lit de roquette, accompagnée de vinaigrette au pesto.

Les astuces du chef

Cette salade est idéale pour les premiers picniques de l’année. Vous pouvez l’accompagner de bâtonnets de surimi.

Cette recette a été conçue pour Rutabago.

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4/5 - (44 votes)

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Vos avis :

Une réponse

LadyMilonguera dit :

22 avril 2017 à 10:25

Sympathique cette salade.

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