Salade de magret aux fraises

Comme une envie de fraicheur… avec cette salade de magret aux fraises ! J’ai très souvent tendance à manger le magret de canard de manière classique : avec un accompagnement chaud, des petites pommes de terre et des haricots verts à l’ail ou autre. Mais c’est également très bon avec une simple salade.

Le côté pétillant de la fraise avec une vinaigrette noix – balsamique, apporte juste ce qu’il faut d’originalité pour parfaire votre assiette. A préparer aussi bien en tant qu’entrée qu’en plat principal pour un repas léger et savoureux.,

INGREDIENTS

Pour la salade

• 1 magret
• 125g de fraises
• 1 poignée de salade verte de votre choix
• 1 oignon nouveau
• 20g de noix (optionnel)
• Fleur de sel, poivre

Pour la vinaigrette

• 2 cuillères à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 trait de jus de citron (en option)
• Sel, poivre

PREPARATION

1. Entaillez la peau du canard à l’aide d’un couteau aiguisé.
2. Dans une poêle bien chaude, faites cuire le magret 6-7 minutes côté peau, puis 3 minutes côté chair (en enlevant une partie de la graisse en cours de cuisson). Réservez en couvrant la viande d’une feuille de papier aluminium.
3. Lavez et coupez les fraises. Émincez  finement l’oignon nouveau, concassez grossièrement les noix.
4. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
5. Coupez le magret en fines tranches. Ajoutez une touche de fleur de sel et de poivre.
6. Dans vos assiettes de service : disposez un lit de salade, quelques fraises, les oignons nouveaux et terminez par des tranches de magret. Arrosez généreusement de vinaigrette et servez immédiatement !

ASTUCES DU CHEF

Vous pouvez bien sûr utiliser d’autres types d’huiles et de vinaigres en fonction de vos envies.

Délicieux également avec des herbes fraiches ciselées.

Réalisez cette recette de magret de canard en toute saison en variant les fruits utilisés : de la pomme, de la poire, des oranges, des pêches etc.