Salade d’aubergines caramélisées au miel et au balsamique

Voici une recette de salade d’aubergines assez magique ! Les saveurs sont douces et agréables, avec un petit goût de je ne sais quoi. Les tranches d’aubergines sont à la fois fondantes, pas grasses et ultra parfumées. Je les fais rôtir au four, mais vous pouvez très bien utiliser la même marinade pour une cuisson à la poêle ou au barbecue.

Côté aromates, j’utilise du vinaigre balsamique, de la sauce soja, quelques épices et un bon miel qui vous permettra d’obtenir la texture juste incroyable. Attention à ne pas utiliser n’importe quel miel, car celui-ci pourrait changer les saveurs de votre plat. Préférez un miel doux mais parfumé, de bonne qualité. J’ai utilisé ici un miel d’oranger de Sicile qui est vraiment superbe. Je m’en sers principalement pour sucrer mon yaourt ou mes tartines, mais il est également parfait dans des préparations cuites (aussi bien salées que sucrées).